乾燥果実・ドライフルーツ業界の分類状況、経済環境および産業チェーン
ドライフルーツとコンフィチュールは、おやつ食品の一大ジャンルを構成するもので、ともに果実を主原料として作られていますが、製造工程や食感には違いがあります。ドライフルーツは、果実を脱水・乾燥させて作られた乾燥品であり、レーズンやリンゴ干しなどが代表的です。これらの製造過程では通常、砂糖やその他の添加物を加えませんので、食感は比較的あっさりとしています。
公開日時：2024-02-03
フルーツチップス、フルーツフリーズドライ、花果茶——これらのネットで話題のスナックの栄養価についてお話しします。
果実の乾燥品は、新鮮な果実に含まれる水分を大部分蒸発させることにより得られます。伝統的な乾燥方法には、自然乾燥と人工乾燥があります。温度条件としては、常温または加熱が一般的です。
公開日時：2024-02-03
ドライフルーツと生のフルーツ、どちらのカロリーが低いですか？
ドライフルーツは、新鮮な果実を洗浄し、スライスするなどの前処理を行った後、自然乾燥、天日干し、低温冷凍乾燥、油で揚げて脱水するなどさまざまな工程を経て、大部分の水分を除去して作られます。加工方法の違いによって、ドライフルーツのカロリーには顕著な影響が生じます。
公開日時：2024-02-02
果物・野菜の乾燥製品に国家基準が制定されます。
生産加工技術の不断の革新に伴い、果物や野菜の乾燥製品には、自然乾燥や熱風乾燥だけでなく、低温凍結乾燥やマイクロ波乾燥などの手法も生産企業によって採用されるようになっています。それぞれの加工方法によって、果物・野菜乾燥製品の各指標に関する要求も変化します。
公開日時：2024-02-02
